สินค้าและบริการ ห้องเย็นแช่แข็ง (Air Blast Freeze) ห้องเย็นประเภทนี้มีไว้สาหรับ Freeze สินค้าให้เย็นเร็ว โดยไม่ทาให้เซลล์เกิดความเสียหาย การ Freeze สินค้าในแต่ละประเภท จะแตกต่างกัน เช่นการ Freeze ผักและผลไม้จะต้อง Freeze เร็วไม่ทาให้ผนังเซลล์แตก ซึ่งการที่เซลล์แตกเกิดจากน้าในเซลล์เปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นของแข็ง (เกล็ดน้าแข็ง) หรือการ Freeze อาหารทะเลส่งออกจะต้องพยายามไม่ทาให้เกิดเกล็ดน้าแข็งภายในเนื้อเซลล์ เพราะจะทาให้เซลล์ช้า โดยทั่ว ๆไปห้องแช่แข็งลมเย็นจัด จะมีขนาดความจุของสินค้าได้ 2. 5 ตัน จะใช้เวลาในการ Freeze ประมาณ 4-5 ชม. โดยข้อกาหนดจะต้องดึงอุณหภูมิได้ไม่เกิน 6 ชม. อุณหภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ -35 องศาเซลเซียสหรือขึ้นอยู่กับสินค้า
Plate Freezer หรือ Contact Freezer เป็นฟรีซประเภทที่ใช้พื้นที่น้อยในการติดตั้ง และมีการใช้กำลังในการทำงานที่น้อยกว่า Air Blast Freezer เมื่อเทียบกำลังการผลิตที่เท่ากัน แต่ข้อเสียคือสินค้าที่จะนำมาฟรีซจะต้องมีขนาดความหนาที่สม่ำเสมอและมีหน้าที่เรียบ ทำให้การใช้งาน Freezer ชนิดนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ไม่หลากหลายจึงทำให้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก 2.
สุกิจ ลิติกรณ์ ผู้อำนวยการสนับสนุนวิศวกรรม ธุรกิจระบบทำความเย็น บริษัท หาญ เอ็นจิเนียริ่ง โซลูชั่นส์ จำกัด (มหาชน) —————————————————- อ้างอิงจาก – HANDBOOK OF POULTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY – Proceeding of ENCIT 2010 "AIR BLAST FREEZERS AND THEIR SIGNIFICANCE TO FOOD FREEZING: A REVIEW" – FRITERM TERMIK CIHAZLAR SANAYI VE TICARET A. S. "BLAST FREEZING APPLICATIONS IN CONVENTIONAL ROOMS" ติดตาม Harn Engineering Solutions เรามีบทความดีๆ และเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ ส่งตรงถึงอีเมลคุณทุกสัปดาห์